In una casseruola mettere il latte, l'acqua, il burro, 100gr di zucchero, le scorze di tre arance e di tre limoni, e tre cucchiai di estratto di vaniglia. Fare scaldare a fuoco lento fino a che il burro e lo zucchero non siano completamente sciolti. Aggiungere il semolino mescolando continuamente con una frusta a mano. In pochi minuti otterrete un composto denso simile ad una polenta.

Spegnere il fuoco e versare il composto su una spianatoia in legno per farlo raffreddare completamente. Nel frattempo togliere le scorze di arancia e limone e pulirle dal semolino per evitare sprechi.

Quando il semolino sarà freddo in un contenitore capiente sbattere con le fruste elettriche le uova con lo zucchero rimanente, la scorza di un'arancia e di un limone grattugiata e un cucchiaio di estratto di vaniglia fino ad ottenere un composto spumoso. Aggiungere la ricotta e continuare a mescolare. Quando la ricotta sarà stata incorporata aggiungere la crema di semolino e un po' di Acqua Millefiori e continuare a mescolare con le fruste fino ad ottenere un composto omogeneo.

Versare il composto in una tortiera del diametro di 28 cm rivestita di carta forno(in alternativa occorrerà imburrare e infarinare la tortiera). Preriscaldare il forno elettrico statico a 180° e infornare per 60 minuti o fino a completa doratura.

A cottura completata togliere dal forno e lasciare raffreddare per almeno 120 minuti dopodiché sformare la torta, cospargerla con zucchero a velo, tagliare a spicchi e servire in un piatto da dessert con carta pizzo.