Pappardelle alla Salsa di Barbabietola Rossa e Stracciatella
Pappardelle fresche alla Salsa di Barbabietola Rossa con Stracciatella e Semi di Papavero, una ricetta facile e veloce per dare un tocco di colore ai piatti e stupire i vostri commensali. #calendariofebbraio
Pappardelle alla Salsa di Barbabietola Rossa e Stracciatella
Pappardelle fresche alla Salsa di Barbabietola Rossa con Stracciatella e Semi di Papavero, una ricetta facile e veloce per dare un tocco di colore ai piatti e stupire i vostri commensali. #calendariofebbraio
Istruzioni per cucinare
- 1
Per la Salsa: Tagliare la barbabietola già lessata a pezzetti. In una tegame o una padella rosolare la cipolla con l'olio extravergine d'oliva e aggiungere la barbabietola e il sale. Fare rosolare per qualche minuto. Coprire con il brodo vegetale e lasciare cuocere per 10-15 minuti(il brodo non deve asciugarsi completamente altrimenti la salsa risulterà molto densa). A cottura terminata frullare con il minipimer (se troppo densa diluire con brodo vegetale)e aggiungere lo yogurt greco.
- 2
Cuocere la pasta in acqua bollente salata. Scolare la pasta al dente e condirla con la salsa di barbabietola.
- 3
Per l'impiattamento: sistemare un coppapasta di 12 cm di diametro al centro di un piatto piano e coprire il fondo con la salsa, sistemare le pappardelle al centro e aggiungere un paio di cucchiai di Stracciatella. Decorare con i semi di papavero e servire subito.
Cooksnap
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