Chiacchiere 🌷
Nonostante sia il mercoledì delle ceneri, a casa mia si continua a mangiare le chiacchiere.
Sottili sfoglie friabili e croccanti, ricche di zucchero a velo, sono deliziose.
Le preparo ogni anno, normalmente non utilizzo ne il liquore (come prevede la ricetta), ne il lievito, quest’anno l’ho fatto.
Ho realizzato un impasto più compatto di quello che preparo di solito, per questo non ho usato il latte.
Il risultato è stato ottimo, sono molto soddisfatta, sono buone, leggere e piene di bolle. #carnevale #dolcidicarnevale
Chiacchiere 🌷
Nonostante sia il mercoledì delle ceneri, a casa mia si continua a mangiare le chiacchiere.
Sottili sfoglie friabili e croccanti, ricche di zucchero a velo, sono deliziose.
Le preparo ogni anno, normalmente non utilizzo ne il liquore (come prevede la ricetta), ne il lievito, quest’anno l’ho fatto.
Ho realizzato un impasto più compatto di quello che preparo di solito, per questo non ho usato il latte.
Il risultato è stato ottimo, sono molto soddisfatta, sono buone, leggere e piene di bolle. #carnevale #dolcidicarnevale
Istruzioni per cucinare
- 1
Dentro la ciotola della planetaria versiamo la buccia grattugiata del limone, lo zucchero, il sale, la farina e il lievito setacciati. Uniamo le uova sbattute, la grappa e azioniamo la planetaria con il gancio a foglia.
- 2
Facciamo amalgamare bene e poi aggiungiamo anche il burro a temperatura ambiente e continuiamo l’impasto per 10 minuti.
- 3
Se il composto dovesse essere troppo duro, aggiungiamo anche l’acqua, solo la quantità necessaria, un cucchiaio alla volta. Quando il composto sarà amalgamato e non troppo morbido spegniamo la planetaria.
- 4
Lo versiamo sopra un piano da lavoro, impastiamo velocemente e formiamo un panetto rotondo. Quindi lo lasciamo riposare 30 minuti avvolto dalla pellicola. Trascorso il tempo preleviamo un pezzetto e lo lavoriamo con il matterello.
- 5
Stendiamo e ripieghiamo la sfoglia, poi la stendiamo di nuovo (per 3 volte). Quindi formiamo una sfoglia sottile circa 2 mm, poi con una rotella taglia pasta realizziamo dei rettangoli o altre forme. Continuiamo così fino a quando non abbiamo realizzato tutte le chiacchiere.
- 6
Alla fine versiamo in un tegame l’olio e quando sarà ad una temperatura di circa 170 gradi iniziamo a friggere, pochi pezzi per volta (bastano pochi secondi). Appena si formano le bolle da ambo le parti, le giriamo e poi dopo 3-4 secondi, sono pronti. Le togliamo dall’olio, le adagiamo su un piatto rivestito di carta assorbente e le lasciamo asciugare.
Non appena tutte le chiacchiere saranno fritte e fredde, le ricopriamo di zucchero a velo.
- 7
Consigli
☑️ Si conservano per circa 3-4 giorni chiusi dentro i sacchetti o i contenitori di plastica per alimenti. ☺️ - 8
☑️ Aggiungi lo zucchero a velo solo quando le chiacchiere sono fredde e asciutte. ☺️
- 9
☑️ Puoi arricchirle aggiungendo la cannella in polvere. ☺️
- 10
☑️ Fai attenzione alla temperatura dell’olio, perché se supera i 180 gradi si bruciano velocemente, quindi dovrai abbassare la fiamma e se necessario aggiungere dell’olio a temperatura ambiente. ☺️
- 11
☑️ Se la temperatura è al disotto dei 160 gradi le bolle non si formeranno, saranno spesse, piene d’olio e non saranno friabili. ☺️
- 12
☑️ Per aver delle chiacchiere croccanti e piene di bolle, oltre alla temperatura dell’olio, è importante lavorare bene la sfoglia. ☺️
- 13
☑️ Se vuoi che tutte le chiacchiere abbiano lo stesso spessore, stendi la sfoglia con la macchina per la pasta. ☺️
- 14
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- 15
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