Pulire l’avocado tagliando a metà per il lato lungo, affondare la lama del coltello delicatamente fino a sentire il nocciolo e girarci in tono lasciando integro il seme.

Separare le due metà con le manie rimuovere il nocciolo utilizzando un cucchiaio e inserendolo tra il seme e la polpa

Una volta rimosso il nocciolo, con delicatezza, infilare un cucchiaio tra la polpa e la buccia, così come fatto con il nocciolo, in modo da staccare la polpa per intero.

Tagliare il cipollotto metterlo in un mixer unendolo col la polpa di avocado, lo Yogurt greco e il succo di mezzo limone.

Tritare fino ad ottenere una crema, e regolare di sale e pepe

Squamare e sfilettare la spigola, regolando il boro dei filetti. (se non si hanno già i filetti pronti)

Grattugiare la scorza del limone e tritarla insieme al prezzemolo,

Rivestire una teglia con la carta forno e mettete un filo d’olio dove andranno adagiate i filetti.

Appoggiare i filetti dalla parte della carne sul olio in modo a insaporirli, poi girarli distribuire il trito di limone e prezzemolo.

Pulire e affettare finemente l’agio e disporre le fette sui filetti

Infine bagnare i filetti con la catalanesca (o il vino bianco che avete scelto) e salate.

Infornare a 200 ° per 7/10 minuti.

Preparare la querelle di avocado aiutandosi con due cucchiai, e disporla su in lato del piatto, sull’altro disporre i filetti e finire un un filino d’olio extravergine d’oliva (poco).
e buon appetito!