Mettete in ammollo i ceci in acqua fredda per un’intera notte, dopodiché lessateli in abbondante acqua per circa un’ora con l' aggiunta dell'alloro. Quasi a fine cottura unire il sale.

Lavate e tagliate a pezzetti il finocchietto selvatico e lessatelo per 10 minuti in acqua bollente salata.
In una casseruola fate soffriggere con dell' olio evo, l'aglio e il peperoncino, unite i ceci scolati, regolate di sale e pepe e fate stufare per qualche minuto.

Unite il finocchietto selvatico e 2 mestoli della sua acqua di cottura.
Proseguite la cottura della zuppa per circa 25 minuti, fin quando non appare densa e corposa. Conditela con un filo d’olio extravergine d’oliva a crudo e servitela ancora calda e fumante. Se volete potete cuocere all'interno della zuppa anche la pasta, noi di solito usiamo i ditalini.