La mia pastiera
Questa è la ricetta della pastiera rivisitata in base ai gusti della mia famiglia.
La ricetta è per una teglia da 30 centimetri, ho scelto di usarne una da 17, i restanti ingredienti mi serviranno per un'altra preparazione.
L'ho preparata con una frolla al burro, non me ne vogliano i puristi, non ho usato lo strutto.
Unica variante per questa pastiera ho aggiunto buon paio di gocce di aroma di fiori di arancio concentrato dopo aver diviso la crema (a casa non lo amano molto) ed ho aggiunto al grano cotto con il latte e il burro buon paio di cucchiai di pasta di arance.
La mia pastiera
Questa è la ricetta della pastiera rivisitata in base ai gusti della mia famiglia.
La ricetta è per una teglia da 30 centimetri, ho scelto di usarne una da 17, i restanti ingredienti mi serviranno per un'altra preparazione.
L'ho preparata con una frolla al burro, non me ne vogliano i puristi, non ho usato lo strutto.
Unica variante per questa pastiera ho aggiunto buon paio di gocce di aroma di fiori di arancio concentrato dopo aver diviso la crema (a casa non lo amano molto) ed ho aggiunto al grano cotto con il latte e il burro buon paio di cucchiai di pasta di arance.
Apri nell'App di CookpadIstruzioni per cucinare
- 1
Il giorno prima
- 2
Se partite da grano, lasciatelo a bagno per un paio di giorni cambiando l'acqua ogni 8 ore e fate cuocere in abbondante acqua, scolare e lasciare raffreddare.
- 3
Setacciare la ricotta, lavorare con lo zucchero, coprire con pellicola alimentare e riporre nel frigorifero.
- 4
Preparare la pastafrolla
- 5
Lavorare il burro con gli aromi, lo zucchero e le uova fino ad ottenere un composto omogeneo.
A questo punto si unisce la farina setacciata, il lievito e il sale.
Lavorare per il tempo necessario fino ad ottenere una massa omogenea e compatta.
Ricoprire con la pellicola e riporre in frigo per una notte.
- 6
Il giorno successivo
- 7
Cuocere il grano con il latte, un cucchiaio di zucchero e il burro fino al completo assorbimento, unire un paio di cucchiai di pasta di arance e lasciare raffreddare.
- 8
Riprendere la ricotta, aggiungere i canditi, la cannella, le uova e i tuorli, l'acqua di fiori di arancio (ho usato quello concentrato e ne ho messo due gocce)
Infine il grano cotto mescolare fino ad ottenere una crema.
- 9
Stendere la pastafrolla nello spessore di 5 millimetri, rivestire la teglia a cerniera imburrata e infarinata, bucherellare il fondo e versare all'interno il ripieno
Stendere la frolla restante e ricavare 7 strisce, completare incrociandole in modo che si vadano a formare dei rombi.
Sigillare bene sui bordi.
- 10
Cuocere in forno caldo per 45 minuti a 170 gradi, controllare la cottura e il colore gli ultimi 5 minuti alzare a 180 gradi, fare la prova stecchino.
Spegnete il forno e lasciate riposare con lo sportello leggermente aperto per una ventina di minuti.
Aspettare almeno un giorno prima di gustarla.
- 11
Se seguite la ricetta e utilizzate la teglia da 30 centimetri deve cuocere almeno un'ora e 20 minuti.
Cooksnap
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