Carbonara con i carciofi
Una delle ricette più famose al mondo, dal suo aspetto irresistibile e il suo sapore pieno che ti conquista... nulla togliere alla classica ricetta, ma io ti propongo di provarla anche con i carciofi....😉
Carbonara con i carciofi
Una delle ricette più famose al mondo, dal suo aspetto irresistibile e il suo sapore pieno che ti conquista... nulla togliere alla classica ricetta, ma io ti propongo di provarla anche con i carciofi....😉
Istruzioni per cucinare
- 1
Pulite i carciofi dalle foglie più esterne e dure, le punte, ed eventuale peluria interna.ricavatene solo i cuori e tagliateli a spicchi.
- 2
Mettete gli spicchi di carciofi in una soluzione di acqua e limone.
- 3
In una padella capiente fate soffriggere uno spicchio di aglio, un ciuffo di prezzemolo con un giro di olio.
- 4
Unite i carciofi, aggiustate di sale e pepe e fate cuocere qualche minuto con mezzo bicchiere di acqua.
- 5
Dopo qualche minuto, sfumate con il vino bianco, coprite e lasciate cuocere ancora.
- 6
Nel frattempo tagliate il guanciale a bastoncini d fatelo rosolare in un padellino senza oli aggiunti.
- 7
Togliete il guanciale croccante e lasciate in padella solo il grasso rilasciato.
- 8
In una boule di vetro preparate la pastella con i tuorli, il pecorino e il pepe. Mescolate bene con una frusta.
- 9
Fate cuocere la pasta in abbondare acqua salata.
- 10
Unite i carciofi e il grasso del guanciale in un'unica padella.
- 11
Scolate la pasta al dente nel condimento con un mestolo di acqua di cottura e fatela saltare qualche minuto senza aggiungere la crema di uova.
- 12
Togliete la padella dal fuoco e versatevi la pastella di uova e mantecate bene tutto. Aggiungete anche il guanciale croccante lasciato da parte!
- 13
Ponete nei piatti da portata e terminate ancora con un pizzico di pepe e pecorino. Buon appetito!
Cooksnap
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