Togliere le foglie più dure dai carciofi e tagliare le punte spinose, tagliare a spicchi e lasciare in acqua fredda e limone

In una padella scaldare olio e aglio, aggiungere i carciofi a spicchi e fare insaporire, aggiungere un po di acqua, cuocere con coperchio finché non diventano teneri

Insaporire con un po di sale

Nel frattempo che i carciofi cuociono, infarinare le fette di carne
In una padella mettere olio e burro, Scaldiamo e fare sciogliere il burro
Aggiungere le fette di carne e facciamo leggermente cuocere ambi i lati
Infine aggiungere il succo di limone, coprire e cuocere ancora per circa 5 minuti finché non si forma una salsina
Unire i carciofi trifolati e servire caldo