Parmigiana leggera con ragù (melanzane grigliate)
Cioa a tutti.. oggi pranzo super.. parmigiana di melanzane grigliate con ragù, tanta mozzarella e parmigiano. Una parmigiana sicuramente più leggera, evitando la frittura, ma altrettanto golosa, arricchita con dell'ottimo ragù al posto del classico sugo semplice di basilico.
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Parmigiana leggera con ragù (melanzane grigliate)
Cioa a tutti.. oggi pranzo super.. parmigiana di melanzane grigliate con ragù, tanta mozzarella e parmigiano. Una parmigiana sicuramente più leggera, evitando la frittura, ma altrettanto golosa, arricchita con dell'ottimo ragù al posto del classico sugo semplice di basilico.
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Istruzioni per cucinare
- 1
Cominciamo dal ragù. Facciamo un soffritto di carota, cipolla e sedano, aggiungiamo la carne, lasciamo cuocere e sfumiamo con il vino.
- 2
Una volta evaporato aggiungiamo la passata di pomodoro e l'acqua (a noi non piace un sugo troppo denso e ristretto, quindi aggiungo sempre dell'acqua abbondante quando uso la passata, altrimenti uso le conserve di pomodoro fatto in casa che sono più liquide e non aggiungo acqua).
- 3
Mentre il sugo cuoce (circa 1 oretta), coperto e al minimo (deve sobbollire piano e non troppo veloce) grigliamo le melanzane.
- 4
Quando mancano circa 10 minuti alla cottura del sugo aggiungiamo il basilico.
- 5
Quando tutti gli ingredienti saranno pronti possiamo cominciare ad assemblare il piatto. Ungiamo una teglia con del burro (io ho usato 2 teglie da 6) sporchiamo il fondo con il ragù, proseguiamo con le melanzane, saliamo, aggiungiamo il ragù, la mozzarella e il parmigiano, copriamo con un altro strato di melanzane e continuiamo così fino ad esaurimento ingredienti.
- 6
Finiamo con un abbondante spolverata di parmigiano e inforniamo a 180° per circa 1 ora. Dovrà essere ben asciutta (le melanzane grigliate infatti rilasciano più acqua rispetto alla parmigiana fatta con melanzane fritte) e colorita in superficie.
- 7
Buon appetito 🌻🌻🌻🌻🌻!
Cooksnap
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