Montate le uova con lo zucchero, con l'aiuto delle fruste elettriche, fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso. Aggiungete il burro fuso e mescolate delicatamente fino ad amalgamarlo del tutto. Unite poi il succo e la scorza grattugiata di limone e continuate a mescolare.

Aggiugete ora la farina setacciata con le fecola e il lievito in polvere, e amalgamateli al resto degli ingredienti con un cucchiaio di legno, fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo.

Versate l'impasto in uno stampo da plumcake 30x10x8, precedentemente imburrato e infarinato, o in silicone e cuocete in forno già caldo a 180° per circa 40 minuti: fate sempre la prova stecchino. Una volta pronto, fate raffreddare il plumcake al limone, spolveratelo con zucchero a velo e servite.

CONSIGLI:

Realizzare l'impasto con farina e fecola di patate vi aiuterà ad ottenere un plumcake al limone più morbido.
Utilizzate uova a temperatura ambiente, per la buona riuscita del dolce.