Versa gli albumi in una ciotola, unisci un pizzico di sale e montali a neve ferma con le fruste elettriche. Unisci la farina in tre volte, mescolando lentamente dal basso verso l’alto e aspettando a unirne dell’altra solo quando la precedente si sarà ben amalgamata.

Versa quindi l’impasto direttamente sulla carta forno e comincia a stenderla con un cucchiaio o lingua di gatto, formando un cerchio. inforna a 200 °C, con il forno ben caldo, per 15 minuti.

Estrai la base dal forno, farcisci con la salsa di pomodoro, i pomodorini ben scolati dal liquido e semi, i formaggi a dadini, i filetti di melanzane e il bacon e inforna per altri 10 minuti. Servila decorando con il basilico.