Lessa l’orzo in acqua leggermente salata. Con un coltello taglia la fesa di tacchino a tocchetti.

Fai scaldare un cucchiaio d’olio in un tegame antiaderente e unisci il tacchino. Fai rosolare e porta cottura, spolverizzando con un pizzico di sale e una presa di pepe.

Quando l’orzo è cotto, scolalo al dente, passandolo sotto acqua fredda e mettilo in una terrina con il tacchino.

Metti nella terrina con l’orzo e il tacchino anche il mais dolce; unisci i funghetti e carciofini sott’olio a tocchetti e la scorza di limone a listarelle. Completa con le erbe reumatiche, condisci con l’olio rimasto e altro pepe nero, mescola e servi in tavola.