Cannoli di carasau in crema allo zafferano
La combinazione pane carasau e zafferano nella ricetta i cannoli di carasau in crema allo zafferano nasce per coniare due eccellenze tipiche sarde che seguono una filiera 100% sarda. #posterestate #estateitaliana
Cannoli di carasau in crema allo zafferano
La combinazione pane carasau e zafferano nella ricetta i cannoli di carasau in crema allo zafferano nasce per coniare due eccellenze tipiche sarde che seguono una filiera 100% sarda. #posterestate #estateitaliana
Istruzioni per cucinare
- 1
Versare lo zucchero nel contenitore dove riscalderete l’acqua.
Per preparare il cannolo occorre versare l’acqua zuccherata con zucchero bianco o dolcificante in un vassoio o un piatto abbastanza ampio che permetta di immergere un bel pezzo di pane carasau.
Una volta ben imbevuto e ammorbidito bisogna tagliare il carasau formando un quadrato in modo da poterlo arrotolare bene sullo stampo.
Prima di avvolgere il pane sullo stampo consiglio di sfruttarlo di olio oppure imburrarlo per permettere
- 2
Per preparare la crema pasticcera allo zafferano versare in un pentolino il latte insieme ai pistilli di zafferano far cuocere a fuoco basso per 30 minuti girare ogni tanto. In una ciottola versare i tuorli d’uovo, lo zucchero/dolcificante e infine la farina e creare un composto omogeneo. Trascorsi i 30 minuti far bollire l’acqua ed aggiungere il composto far cuocere per 2/3 minuti sino a quando non diventa densa.
- 3
Far raffreddare versare la crema raffreddata nella sacca a poche, farcire i cannoli.
Per preparare la base aggiungere nel robot da cucina i guttiau per frullarli finemente e far fondere il burro in un pentolino a fuoco lento. In una ciottola versare su guttiau e il burro ed amalgamare delicatamente.
Riempiere i bicchieri creando un letto di 2/3 cm e lasciar riposare per 2 ore in frigorifero la base.
Preparare la farcia, in una ciottola unire la ricotta, la philpadelphia al salmone e la rucola
Cooksnap
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