Preparare il sugo facendo soffriggere leggermente la cipolla con l'aglio. Aggiungere la passata, il sale e un po' di acqua (circa 50 ml).

Coprire il tegame e far cuocere per 15 minuti circa. Il sigo non deve essere molto denso. Aggiungere il basilico spezzettato a mano a fine cottura.

Ora prendere un foglio e mezzo di pane carasau tagliato a pezzi e bagnarlo col brodo (leggermente bagnato) e sistemarlo sul piatto. Cospargere di sugo e generoso pecorino. Fare altri due strati (se si vuole anche di più). Terminare col sugo, il pecorino e l'uovo in camicia.

Procedere con gli altri 3 piatti. #buonappetito