Crostata morbida al cocco con pesche e zafferano
Una ricetta fresca, giusta per le giornate bollenti di agosto!
Una golosità super coccolosa e anche elegante!!!
Crostata morbida al cocco con pesche e zafferano
Una ricetta fresca, giusta per le giornate bollenti di agosto!
Una golosità super coccolosa e anche elegante!!!
Istruzioni per cucinare
- 1
Per la base montare con le fruste elettriche le uova con lo zucchero fino ad avere un composto gonfio e spumoso, unire lo yogurt e l’olio e continuare a montare. Aggiungere il mix di farine (farina di riso, cocco, fecola, lievito e il pizzico di sale). Continuare a montare. Aggiungere infine la buccia grattugiata del limone. Imburrate ed infarinate bene lo stampo furbo, versate il composto e cuocete a 180°C per circa 10-15 minuti.
- 2
Per la composta di pesche e zafferano: in una padella mettere le pesche fatte a pezzettini senza buccia, lo zucchero e lo zafferano sciolto nell’acqua. Cucinare sino a quando le pesche si saranno ammorbidite. Spegnere e lasciare raffreddare.
- 3
In un pentolino far fondere a bagnomaria il cioccolato. Unire il miele e poco per volta il latte di cocco, mescolare bene sino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo. Spegnete ed aggiungete la gelatina ben strizzata e precedentemente ammollata in acqua fredda. Infine aggiungere il mascarpone, miscelare bene aiutandovi con un mixer ad immersione, coprire con della pellicola a contatto e lasciate raffreddare bene per almeno una notte in frigorifero.
- 4
Per la composizione: bagnare la crostata morbida con latte di cocco, distribuire la composta di pesche e zafferano sulla base della crostata e con l’aiuto di un sac à poche munito di bocchetta liscia fare degli spuntoni su tutta la crostata. Infine decorate con fettine di cocco fresco e roselline di zucchero.
Cooksnap
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