Schiacciata di zucchine
Una gustosa alternativa al panino da gustare in riva al mare. La mia versione non contiene glutine né lattosio per esigenze alimentari particolari dell’ultimo periodo ma voi potete farla con la farina che preferite e aggiungere anche del formaggio a cubetti per renderla ancora più gustosa e filante.
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Schiacciata di zucchine
Una gustosa alternativa al panino da gustare in riva al mare. La mia versione non contiene glutine né lattosio per esigenze alimentari particolari dell’ultimo periodo ma voi potete farla con la farina che preferite e aggiungere anche del formaggio a cubetti per renderla ancora più gustosa e filante.
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Istruzioni per cucinare
- 1
Lavare e spuntare le zucchine. Grattugiarle a julienne passandole ai fori larghi di una grattugia. Tenere da parte.
- 2
In una ciotola capiente mescolare insieme le 2 farine, il sale e il pepe con l’aiuto di una frusta a mano. Aggiungere le uova e l’olio evo. Poi pian piano unire l’acqua formando una pastella morbida e uniforme.
- 3
Unire ora il parmigiano e il lievito setacciato e mescolare ancora per ottenere un composto senza grumi. Infine unire le zucchine, il prosciutto cotto spezzettato grossolanamente e, se la gradite, la menta o un’altra spezia a vostro gusto.
- 4
Amalgamare il tutto e versare la massa ottenuta suddividendola in due teglie per pizza foderate con carta forno. Le mie misurano 35X35 cm. Livellare bene con una spatola per avere uno spessore sottile e uniforme.
- 5
Infornare in forno ventilato a 180º per circa 40 minuti o finché non diventerà ben dorata in superficie.
- 6
Lasciare intiepidire, poi staccare la carta forno e tagliarla a quadrotti.
Cooksnap
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