Melanzane e peperoni ripieni

Name: Melanzane e peperoni ripieni
Yield: 2 persone
Cuisine: Italia
Ingredients: 2 melanzane; 1 peperone; 3 uova; qb Sale; 2 cucchiai d'olio extravergine d'oliva; Formaggio grattugiato qb (7/8 cucchiai); Mollica del pane raffermo (7/8 cucchiai); qb Prezzemolo tritato; Per il sugo; 2 cucchiai d'olio extravergine d'oliva; 1 \2 cipolla; 1 spicchio d'aglio; 700 g passata di pomodoro; qb Sale

Rosanna Piemontese @cook_7981140

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Melanzane e peperoni ripieni

Rosanna Piemontese @cook_7981140

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Ingredienti

2 ore

2 persone

2melanzane
1peperone
3uova
qbSale
2 cucchiaid'olio extravergine d'oliva
Formaggio grattugiato qb (7/8 cucchiai)
Mollica del pane raffermo (7/8 cucchiai)
qbPrezzemolo tritato
Per il sugo
2 cucchiaid'olio extravergine d'oliva
1\2 cipolla
1 spicchiod'aglio
700 gpassata di pomodoro
qbSale

Salvata

Istruzioni per cucinare

2 ore

1

Dividere le melanzane a metà e svuotarle. Tagliare la polpa a cubetti e lasciare in acqua fredda per 1 ora
2

Soffriggere olio e aglio, aggiungere le melanzane strizzate, il sale e cuocere per 10\15 minuti con il coperchio. Lasciare raffreddare
3

Mescolare le uova con la polpa di melanzane, formaggio grattugiato e mollica del pane tritato. Un pizzico di sale e il prezzemolo tritato
4

Riempire con il composto le barchette di melanzane e peperoni
5

Soffriggere l'olio con l'aglio e la cipolla, aggiungere metà passata di pomodoro e portare a bollore. Aggiungere le barchette di melanzane e peperoni e lasciare rapprendere l'uovo con il coperchio
6

Aggiungere l'altra passata di pomodoro e sale, cuocere a fuoco lento per 1 ora circa. Con il sugo si possono condire le orecchiette