Farinata di ceci con cipolle fondenti e radicchio
La farinata è ormai da tempo una presenza fissa nella mia cucina, ma devo riconoscere che una versione così croccante e golosa non l'avevo mai preparata... 🤤 il profumo e la dolcezza delle cipolle cotte lentamente fino a farle diventare tenerissime si sposano a meraviglia con il retrogusto amarognolo e la croccantezza del radicchio! E poi cosa dire di quella crosticina sul fondo... ❤️ se non credete alle mie parole il video al termine della ricetta vi stupirà!
#regalodinatale
Farinata di ceci con cipolle fondenti e radicchio
La farinata è ormai da tempo una presenza fissa nella mia cucina, ma devo riconoscere che una versione così croccante e golosa non l'avevo mai preparata... 🤤 il profumo e la dolcezza delle cipolle cotte lentamente fino a farle diventare tenerissime si sposano a meraviglia con il retrogusto amarognolo e la croccantezza del radicchio! E poi cosa dire di quella crosticina sul fondo... ❤️ se non credete alle mie parole il video al termine della ricetta vi stupirà!
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Apri nell'App di CookpadIstruzioni per cucinare
- 1
Versare in una ciotola la farina di ceci setacciata e aggiungere gradualmente l'acqua, mescolando continuamente con una frusta in modo da incorporarla bene e non creare grumi.
- 2
Unire anche l'olio extravergine d'oliva, l'aglio in polvere, un abbondante pizzico di sale e le foglioline di timo fresco, mescolando nuovamente.
- 3
Coprire la ciotola, riporre in un luogo fresco (meglio ancora in frigorifero) e lasciare riposare per almeno 4 ore. È possibile anche preparare la pastella la sera precedente e lasciarla riposare tutta la notte.
- 4
Nel frattempo sbucciare le cipolle e affettarle a uno spessore di 3-4 mm (non devono essere troppo sottili), quindi versarle in un capace tegame antiaderente insieme all'olio extravergine d'oliva, alla foglia di alloro e a un abbondante pizzico di sale.
- 5
Lasciarle rosolarle a fuoco medio-alto per qualche minuto, mescolando spesso, poi abbassate il fuoco al minimo, coprire con un coperchio e cuocere per circa 1 ora, smuovendole solo di tanto in tanto. Al termine della cottura le cipolle saranno diventate morbide, lucide e belle dorate.
- 6
Nel frattempo lavare molto bene il radicchio sotto acqua corrente, asciugarlo e tagliarlo a listarelle sottili.
- 7
Trascorso il tempo di riposo riprendere la pastella e dare nuovamente una mescolata (la consistenza dovrà essere fluida ma non eccessivamente liquida).
- 8
Unire al composto le cipolle ormai intiepidite e il radicchio, mescolando con una spatola per distribuire uniformemente gli ingredienti.
- 9
Ungere una teglia rettangolare (la mia ha dimensioni 35x25 cm) e spolverizzare con farina di mais fino a coprire il fondo e i bordi, poi versare il composto e livellarlo fino a raggiungere uno spessore uniforme non superiore a 6-7 mm.
- 10
Cuocere in forno preriscaldato a 200°C (statico) per 30 minuti o fino a quando la superficie non sarà diventata dorata.
- 11
Sfornare, tagliare in quadrotti e servire in tavola caldissima e croccante!
- 12
NOTE: Viste le quantità ho dovuto optare per la cottura in forno della farinata, ma riducendo le quantità (oppure procedendo in più turni di cottura) è possibile ottenere lo stesso risultato in friggitrice ad aria, cuocendo la farinata a 180°C per 30 minuti.
Cooksnap
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