Capasanta su maionese di corallo
Pensando sempre al Natale io continuo con una bella carrellata di pesce.
Ho trovato delle capesante a un buon prezzo e questa è la prova generale.
Faranno sicuramente bella figura sulla tavola.
Comunque è un piatto che si può preparare in anticipo avendo a disposizione gli strumenti adatti come un abbattitore.
L'abbattitore è un ottimo aiuto in cucina per conservare correttamente le materie, che possono essere surgelate mantenendo le stesse caratteristiche del prodotto fresco.
Quindi posso anticiparmi del lavoro e rendere più snella la cucina nei momenti più importanti.
#regalodinatale #capesante #corallo #pesce #antipasto
#secondo #vigilia
Capasanta su maionese di corallo
Pensando sempre al Natale io continuo con una bella carrellata di pesce.
Ho trovato delle capesante a un buon prezzo e questa è la prova generale.
Faranno sicuramente bella figura sulla tavola.
Comunque è un piatto che si può preparare in anticipo avendo a disposizione gli strumenti adatti come un abbattitore.
L'abbattitore è un ottimo aiuto in cucina per conservare correttamente le materie, che possono essere surgelate mantenendo le stesse caratteristiche del prodotto fresco.
Quindi posso anticiparmi del lavoro e rendere più snella la cucina nei momenti più importanti.
#regalodinatale #capesante #corallo #pesce #antipasto
#secondo #vigilia
Apri nell'App di CookpadIstruzioni per cucinare
- 1
Prepariamo tutti i nostri ingredienti.
- 2
Iniziamo con il separare le capesante dalle conchiglie, e successivamente, la noce dal corallo.
Lavare bene le noci sotto l'acqua corrente e asciugarle con della carta assorbente. Ora avvolgiamo le noci con le fettine di lardo e fermiamo con uno stecchino, che verrà rimosso dopo la cottura.
- 3
Ora passiamo a pulire i coralli, eliminare la parte nera che troverete su un lato.
Sciacquare sotto l'acqua corrente, asciugare bene.
Preparare un piccola padella con poco olio e cuocere per pochi minuti.
- 4
Mettete il corallo in una tazza, salare, pestare e aggiungere dell'olio, con il frullatore a immersione omogeneizzare fino a ottenere una crema liscia.
- 5
Passiamo alle foglie degli spinaci. Su una placca adagiare le foglie, stendere con un pennello sulla superficie dell'olio.
Preriscaldare il forno a 200° e cuocere in modalità statica per 7 minuti.
- 6
Prepariamo una padella antiaderente per la cottura della noce.
Una volta calda adagiare il mollusco e iniziare la cottura girando la noce.
Una volta cotte spostatevi in un piatto e rimuovete lo stecchino.
- 7
Passiamo alla composizione del piatto.
Sistemare 2 foglie di spinaci sul fondo, aggiungere della maionese di corallo e accanto adagiare la noce.
Un giro di pepe macinato fresco e a chiudere dei pistilli di zafferano.
Servire anche a temperatura ambiente.
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