Tagliare a dadini di piccole dimensioni il prosciutto cotto, la mortadella, la mozzarella e l'emmental.

Nel frattempo in una ciotola iniziamo a lavorare l'impasto con le due farine, il lievito precedentemente sciolto nel latte leggermente tiepido. Aggiungiamo mentre impastiamo le uova, il pepe, il sale, il burro morbido fatto a dadini e il parmigiano.

Ottenuto un impasto morbido e omogeneo incorporiamo i salumi e il formaggio e continuiamo ad impastare.

Ora ungiamo con del burro uno stampo del diametro di 24-26 cm, mettiamo all'interno l'impasto e copriamo con la pellicola trasparente.

Prima di togliere il babà dallo stampo lasciamo raffreddare.