Accendete il forno a 200°.

Pulite le spigole con una forbice, togliete le pinne, poi con la punta della forbice tagliate la pancia ed estraete le viscere, sciacquate sotto acqua corrente fredda e lasciate da parte per un attimo.

Prendete una teglia da forno e mettete la stagnola e la carta da forno precedentemente bagnata sotto l'acqua e strizzata.

Mettete un filo d’olio d’oliva extravergine sulla carta, il sale, mezzo limone spremuto, qualche spicchio di aglio e adagiate le spigole sopra.

Ripetete la stessa operazione che appena avete fatto con l'olio, limone sale e aglio, chiudete la carta, la stagnola e infornate per un'oretta circa.

Trascorso tale tempo, spegnete il forno e con delle presine prendete la teglia e adagiate su un piano da cucina.

Aprite la stagnola, la carta e adagiate le spigole nel piatto da portata e servite.