Mettete a bollire in una pentola l’acqua salata per le trofie.

Lavate e mondate le melanzane, tagliate a dadini e lasciate da parte per un attimo.

Lavate e mondate i pomodorini, tagliate a metà e lasciate da parte per un attimo.

In una padelle a fuoco vivace, mettete l’olio e la cipolla tagliata finemente, fate appassire e aggiungete le melanzane, fate friggere una decina di minuti circa.

Aggiustate di sale, pepe nero, aggiungete i pomodorini, abbassate la fiamma e fate cuocere una decina di minuti circa.

Togliete le trofie con una schiumarola e adagiate nella padella con le melanzane, aggiungete un po’ d’acqua di cottura un filo d’olio, un po’ di pepe rosso macinato e mantecate per un minuto circa.

Impiattate e servite.