Accendete il forno a 200°.

In una teglia mettete una noce di burro, accendete il fuoco e strofinate per tutta la superficie.

Adagiate l’arrosto di maiale nella teglia, aggiungete un filo d’olio, il rosmarino, l'alloro e fate rosolare una decina di minuti circa su entrambi i lati.

Irrorate con il vino, fate sfumare e aggiungete la carota sbucciata e tagliata a pezzi, i funghi porcini, il sedano lavato e tagliato grossolanamente e la cipolla tagliata in quattro parti.

Aggiustate di sale e infornate a 180° per una mezz’oretta circa.

Trascorsa la mezz'oretta circa, togliete la teglia con delle presine e adagiate su un piano da cucina, girate l'arrosto e con un cucchiaio bagnate la carne con il proprio sughetto.

Infornate per una quarantina di minuti circa.

Gli ultimi dieci minuti circa, mettete il grill e fate dorare.

Trascorso tale tempo, togliete dal forno la teglia con delle presine e adagiate su un piano da cucina.

Fate riposare una decina di minuti circa l'arrosto.

Nel frattempo, prendete tutte le verdure e li mettete nel frullatore, aggiungete un cucchiaio di fecola di patate e  frullate il tutto fino a quando si creerà una cremina.

Prendete l’arrosto e tagliate a fette, disponendo su un piatto da portata e versate la salsa sulle fette dell' arrosto e servite.