Prendiamo i cachi ben maturi, togliamo la buccia, eliminiamo i semini e recuperiamo la polpa mettendola in una ciotola (pesandola) e ci aggiungiamo un pochino di cannella.
Prendiamo il minipimer per ottenere una crema di cachi liscia ed omogenea.

Sciogliamo il cioccolato e lo lasciamo da una parte a intiepidire.
In una ciotola lavoriamo lo zucchero con le uova fino a renderle spumose.

Ci aggiungiamo la polpa di cachi ed amalgamiamo.

Ora ci incorporiamo il cioccolato fuso e poi l'olio.

Mescoliamo ed infine ci aggiungiamo la farina e il lievito setacciati insieme.
Lavoriamo il tutto e, una volta ottenuto un impasto omogeneo, prendiamo in uno stampo per ciambella e ci versiamo l’impasto.

Cuociamo in forno preriscaldato a 180º per circa 35-40 min, una volta cotta lasciate intiepidire la torta prima di capovolgere il dolce su un piatto da portata, et voilà!