Un primo piatto salutare , buono sia con i funghi freschi o secchi, il risotto nasce come risotto alla milanese, poi sviluppato in altri piatti , e di variazioni ne abbiamo tanta , ognuno il suo gusto , a me piace in tutti i modi, buono anche il giorno dopo, sia a frittata , a crocchette ecc

#calendariodigennaioQuesta volta alla mia classica ricetta delle tagliatelle ai funghi porcini, ho fatto una variante ho aggiunto lo speck, purtroppo i porcini non erano freschi "di raccolta" ma il "frutto" delle raccolte di mio marito e mie di questa estate ed autunno, conservati una parte esseccati, e una parte congelati, ma comunque né è uscita una pietanza saporita, profumata e lo speck non ha tolto i gusto del porcino

Finalmente ho trovato dei porcini nostrali! Ispirato da #lavideoscuoladicookpad dedicata alla cucina lombarda, ecco la mia versione: al posto del riso ho usato farro della Garfagnana. #dispensadisettembre

Con questa ricetta, ho voluto rendere omaggio ad un famoso piatto , con una mia rivisitazione ovviamente 😄. Ho voluto fare il tuorlo fritto anziché cotto a bassa temperatura . È un antipasto o un secondo davvero goloso😋. #GREMBIULEGLOBAL2024 #TUORLODUOVO

Ho scoperto i funghi porcini secchi e adesso non li mollo più. In questa ricetta li ho uniti alle patate.. Un piatto unico molto gustoso 😋 #calendarioaprile

L’altro giorno, dopo aver visitato un paesino incantato, Elcito in provincia di Macerata - Marche - ❤️ ci siamo fermati per caso da un casaro a comprare dei formaggi di pecora strepitosi, mai mangiati così buoni! La ragazza che ci ha servito ci ha suggerito di provare quello più stagionato in insalata col melone e così abbiamo fatto la sera stessa e pure ieri… una golosità! Provate anche voi e se potete fate un salto da Su Casaru che merita (io non avevo mai sentito un profumo così buono nella rivendita di un caseificio 😋😋😋 e l’incontro con la Eleonora è stato veramente molto piacevole e non vedo l’ora di tornarci).Su Casaru: https://maps.app.goo.gl/9pjNmoeBqJf9BYhf6?g_st=ipcA Elcito abbiamo mangiato una crescia davvero eccezionale con erbe e pecorino da il Ristoro Il Cantuccio. Anche qui c’è una coppia di ragazzi carinissimi e che serve tutte cose ottime e locali (il formaggio è quello de Su Casaru abbiamo scoperto dopo). https://maps.app.goo.gl/Uoz3y4oDDMrTC24L6?g_st=ipc❤️❤️#insalata#insalataestiva#sucasaru#pecorino#melone#pecorinostagionato#calendarioagosto#lemarche

Il risotto ai funghi porcini mi accompagna da quando sono piccola.. il profumo dei funghi si diffonde per la casa in un modo unico e delicato! Ho sempre utilizzato i funghi secchi, oggi ho provato con i porcini congelati come suggerito nella #scuolalombarda #videoscuolacookpad!Il risultato tanto tanto tanto tanto buono!! 😋#ilmiolibrolemiericette #dispensadisettembre

I piatti con i porcini sono sempre tra i miei preferiti, questo è un classico ma sempre molto buono #ilmiolibrodiricette

Porcini di bosco odore soave😃 quando un porcino tocca il tegame caldo con un filo d'olio e uno spicchio d'aglio tutti i sensi olfattivi e gustativi si attivano stimolando le papille gustative che non vedono l'ora dassagiare 🤤#dispensadigennaio

Ricetta completa:https://noifacciamotuttoincasa.wordpress.com/2019/09/30/panigacci-con-taleggio-e-carpaccio-di-funghi-porcini/Buonasera a tutti,L’autunno è ormai arrivato ed euforici continuiamo a fare scorpacciata dei suoi frutti ma, d’altra parte, è difficile dimenticare quest’estate così magica che abbiamo vissuto.E proprio da questi sentimenti contrastanti che è nato questo aperitivo.Quest’anno nelle nostre zone è stato un anno moltooo favorevole per i “fungiatt” (in dialetto comasco i raccoglitori di funghi).Sono stati, infatti, raccolti tantissimi funghi ma soprattutto tantissimi porcini. Noi non ci possiamo lamentare, abbiamo degli amici veramente generosi che hanno deciso di regalarcene un po’.Questa volta avevamo voglia di gustarceli crudi ma non volevamo il solito, classico carpaccio.Controllando in dispensa abbiamo trovato un pacco di Panigacci che abbiamo portato al ritorno delle nostre vacanze. Questo prodotto lunigiano è stato veramente una magnifica scoperta per la sua adattabilità a molti piatti.A questo punto ci mancava un ingrediente per unire i funghi e panigacci e abbiamo deciso di utilizzare un formaggio delle nostre zone: il Taleggio. Questo formaggio tipico della Valsassina ci è stato regalato dai nostri amici Sonia e Nando, acquistato da un produttore locale.Ed ecco a voi i nostri Panigacci con Taleggio e carpaccio di funghi Porcini.Aspettiamo i vostri commenti e le vostre opinioni.Alle prossime ricette! Pierre e Vivy

Per gustare le rape un’alternativa è quella di gratinarle al forno con fette di batata e porcini ( se freschi meglio)#ricetteatempo

La storia del Pecorino Romano ha origini millenarie. Già nel 48 A.C Virgilio descrivendone le proprietà nutritive racconta che il consumo giornaliero imposto ad ogni soldato romano era di 27 grammi al giorno. La razione integrava il pasto base, la zuppa di farro, fornendo loro la giusta dose di energia per affrontare le battaglie e i continui spostamenti in quello che era, allora, il mondo conosciuto.Grazie alle proprietà nutritive e alla facilità di trasporto e di conservazione, la sua tecnica di trasformazione si diffuse nei secoli in Toscana e in Sardegna. Oggi il Pecorino Romano viene prodotto nel Lazio, in Sardegna e nella provincia di Grosseto, territori nei quali esistono le condizioni ideali per la sua produzione: razze ovine autoctone, pascoli incontaminati e ricchi di erbe aromatiche che regalano al formaggio l’intensità del gusto che lo caratterizza. E’ un formaggio nutriente, genuino, ricco di proteine e di facile digeribilità. Per preservarne le caratteristiche il Pecorino Romano dev’essere conservato in frigorifero avvolto con della carta o con un telo di cotone e, per apprezzarne al meglio il gusto aromatico, dev’essere tenuto a temperatura ambiente per almeno un’ora, prima di essere servito.