Mettete a bollire in una pentola l’acqua salata per le linguine.

Pulite e lavate le seppie, togliete le interiora e sciacquate sotto acqua corrente, togliete il becco, gli occhi e sciaquate per bene i tentacoli, iniziate a tagliare a rondelle e mettete da parte in una ciotola.

Lavate e mondate i pomodorini, tagliate a metà e lasciate da parte per un attimo.

In una padella a fuoco vivace mettete l’olio e l’aglio tritato finemente con i gambi di prezzemolo, fate imbiondire e aggiungete le seppie, aggiustate di sale, pepe nero, zenzero e fate rosolare una decina di minuti circa.

Irrorate con un bicchierino di cognac e fate evaporare, aggiungete i pomodorini e fate cuocere una decina di minuti circa.

In una ciotola fate il roux, mettete due cucchiai di olio e un cucchiaino di farina ed emulsionate il tutto e lasciate da parte.

Togliete al dente le linguine, e mantecate con un po’ d’acqua di cottura e il roux che avete appena preparato.

Impiattate e servite con del prezzemolo tritato.