Pasta fresca all'uovo colorata a righe
Linda Biancardi @leila_420
Istruzioni per cucinare
- 1
Per ottenere una pasta fresca all'uovo il concetto è creare delle sfoglie di un unico colore e sovrapporle, iniziare sempre con le paste colorate che risultano più umide e di conseguenza aderiscono con più facilità all'altra sfoglia.
Tirare la sfoglia non troppo sottile, 3 mm. - 2
Prima di sovrapporre la sfoglia successiva inumidire con un pennello e poca acqua.
Se utilizziamo 3 colori, le 3 sfoglie sovrapposte possono essere tagliate a metà ed incollate formando un doppio piano da 6 sfoglie. - 3
Tagliare delle righe verticali a formare delle strisce di pasta sottili 1 cm ma alte 6 sfoglie
Pressare leggermente con le mani per assicurarsi che le sfoglie siano ben aderenti una all'altra.
Girare la striscia in orizzontale e con l'aiuto di un mattarello appiattire facendo attenzione.
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