Voglia di polpo? Ecco un insalata facile, veloce e super gustosa!N.B. Se il polpo viene acquistato in pescheria fresco consiglio di congelarlo, una volta pulito per bene e lavato con acqua salata. Deve restare in congelatore per almeno 7 gg oppure per evitare di congelarlo potete battere bene tentacoli e testa con un batticarne in modo da snervare bene il tutto e renderlo ancora più morbido a fine cottura.

Un piatto classico ma sempre attuale, perfetto per accompagnare un secondo di carne e non solo.Oggi io l'accompagno con la polenta bianca aromatizzata.#polenta #cicoria #contorno #piattounico

#GLOBALPRON2024#CALENDARIOLUGLIOCome fare la maionese di polpo semplicemente. Io metto in pentola il polpo aggiungendo solo 1/2 bicchiere d’acqua poi si cucina nell’acqua sua come dicono a Napoli dopo aver tolto il polpo faccio restringere l’acqua di cottura

Ho realizzato per la prima volta le friselle pugliesi, che non sono altro che del pane biscottato cioè cotto due volte . Nella prima cottura vengono cotte come pane, poi tagliate a metà e rimesse in forno per la seconda volta per essere biscottate, processo in cui viene eliminata tutta l'umidità in modo da ottenere delle friselle croccanti e friabili ,da poter conservare a lungo. Le mie purtroppo per inesperienza, non sono perfette, perché manca il foro centrale ,tipico della frisella ,ma sono veramente buone una vera scoperta. Per questa ricetta devo ringraziare Flavia Giordano che con la sua video lezione me le ha fatte conoscere.Per assaporarle le ho condite semplicemente con pomodorini lasciati ad insaporire per un paio d'ore con aglio ,sale origano e olio ,buonissime#nonsolopane

Durante la stagione delle piogge il clima giapponese è molto umido e caldo. In questo periodo, si mangia spesso i piatti leggeri e quelli freschi in Giappone.Oggi vi scrivo una ricetta di polpo marinato al limone su purè di patate dal mio blog in giapponese. (Se volete leggere la ricetta con il giapponese, cliccate URL！→https://ameblo.jp/piangopiango/entry-12292297330.html )La maggior parte dei giapponesi gli piace il polpo, esistono molti varianti del piatto di polpo, per esempio sashimi, marinata, polpetta, fritto etc.La cottura del polpo non è tanto facile, in Giappone si trova spesso quello cotto in un supermercato o in una pescheria. Per ottenere una polpa lessata morbida, prima di lessare il polpo si deve strofinarlo bene con sale per togliere la vischiosità. Questo è un processo molto faticoso. Quindi comunemente si vende polpo già lessata in Giappone. Ho sentito che alcuni pescatori o amanti della pesca utilizzino una lavatrice apposita per questo procedimento.

https://noifacciamotuttoincasa.wordpress.com/2019/09/04/polpo-sous-vide-con-la-sua-maionese-e-verdure-spadellate/Buonasera a tutti,Il polpo è un piatto legato alla nostra famiglia, infatti il nonno di Vivy, di origini sarde, amava cucinare il pesce, e anche se con tecniche di cottura molto diverse da questa, sapeva sicuramente creare dei capolavori, che ancora oggi vengono ricordati da tutta la famiglia…Noi vi proponiamo questa sera una versione davvero gustosa, sana e leggera, un Polpo cotto a bassa temperatura sottovuoto, con la sua maionese (fatta senza uova e con la sua acqua di cottura) e accompagnato con delle cime di rapa saltate e delle patate sabbiose al forno, il tutto per far si che questo piatto sia davvero un piatto unico!(per le verdure trovate le ricette tra le nostre pubblicate)La cottura sottovuoto come vi abbiamo già accennato in altre ricette ha molti vantaggi, tra cui avere il controllo preciso delle cotture, infatti una volta trovata la temperatura e i tempi giusti per ogni alimento, sarà poi facile riprodurre le consistenze e i gusti le volte successive!In questo caso abbiamo trovato che il polpo avesse davvero una consistenza ottima, morbida ma comunque non troppo, e che il suo gusto fosse davvero ottimo in quanto i succhi di cottura e gli aromi non si sono persi nell’acqua ma si sono esaltati!Ecco per voi la nostra ricetta per questo delizioso Polpo SousVide con la sua maionese e verdure spadellate!Alle prossime ricette!Pierre e Vivy

Fate la cottura del polpo come la faccio io e non avrete il polpo duro o molle o stopposo. Ma durezza al punto giusto, non stopposo e umido dentro.. Da divorare anche senza condimento. Provare per credere..

#calendarionovembre#cucinainbarcaLa maionese fatta con olio e la sola acqua di cottura del polpo molto ristretta è molto poca e spesso assai salata, questa versione più morbida ci dà una maionese soffice utilizzabile in molti modi.

È estate ed immancabilmente questo polpo non può mancare a tavola nei giorni in cui si decide di mangiare pesce. 🌻🌻🌻

Il Polpo è uno di quei ingredienti in un piatto che io prediligo. Da piccola era sempre cucinato nella solita insalata con patate e da quando sono cresciuta il piatto è stato rivisitato. L'amaro e il croccante della griglia dà una marcia in più 😉

Ho cucinato alcuni polipi e ho surgelato l’acqua di cottura ora ne ho per preparare un abbondante maionese di polpo e condire una insalata

Un classico che comunque ha le sue varianti e questa è la mia, poi io adoro il polpo.Anche questo è perfetto da preparare in anticipo ed è sempre un successo.#polpo #insalata #antipasto #contorno #piattounico #picnic