Sciogliere il lievito nell'acqua tiepida
Mettere la manitoba nella planetaria ed aggiungere l'acqua poco per volta e l'olio
Quando l'impasto sarà incordato unire il sale e i semi.
L'impasto deve lavorare per 15/20minuti,affinché l'impasto risulti morbido
Se l'impasto risultasse troppo morbido ungersi le mani per aiutarsi a spostare l'impasto sul
piano di lavoro

Lasciare che il pane abbia una prima lievitazione circa 45 minuti
Al termine della prima lievitazione prendere l'impasto ed effettuare un piega a libro e lasciare
lievitare per altre 2 ore
Posizionare l'impasto su teglia da forno praticando sulla superficie un taglio verticale

Cuocere in forno statico con valvola chiusa (con umidità) a 220° sotto e 230° sopra per 20'
circa,
Dopo di che aprire la valvola(quindi senza umidità) e cuocere per altri 20 minuti