Mischiare le farine, unire il sale e creare una fontana sul piano di lavoro.
Aggiungere le uova ed impastare per 15 minuti.
Il panetto deve presentarsi piuttosto liscio.
Lasciare il panetto a riposare coperto da pellicola per 30 minuti.

Stendere l'impasto con la sfogliatrice, avendo cura di tenere l'impasto inutilizzato sempre
coperto da pellicola.
Le sfoglie che abbiamo tirato devono essere cosparse di semola per evitare che si incollino.