Battere la carne con il batticarne fra due fogli di carta da forno

Infarinare la carne tra entrambi i lati.
Nel frattempo bisogna riscaldare l’olio e far rosolare la carne 1 minuto per lato.

Rosolata la carne, togliamola dai fornelli,condiamola con sale, pepe, qualche rametto di rosmarino e teniamola da parte al caldo.

Sfumiamo con il vino bianco il fondo di cottura aggiungere il burro
Fai restringere il tutto sul fuoco, fino a ottenere una salsa cremosa
Se la cremina dovesse risultare troppo liquida  si aggiunge direttamente nella padella un po' di farina mischiata con dell'acqua e mescola fino ad ottenere la consistenza desiderata.