Corona di riso e cavolo rosso
In inverno ci vogliono i colori che scaldano il cuore.
E allora cosa c'è di meglio del cavolo rosso che nasconde al suo interno un risotto condito con ingredienti di stagione?
#CALENDARIOFEBBRAIO
Corona di riso e cavolo rosso
In inverno ci vogliono i colori che scaldano il cuore.
E allora cosa c'è di meglio del cavolo rosso che nasconde al suo interno un risotto condito con ingredienti di stagione?
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Apri nell'App di CookpadIstruzioni per cucinare
- 1
Scegliere le foglie più esterne e sane della verza, lavarle e metterle a bagno in una coppa in acqua fredda. Tagliare il resto della verza a striscioline e metterle in un'altra coppa con acqua fredda. Tritare le carote, il sedano e lo scalogno.
- 2
Lessare le foglie intere in acqua leggermente salata, scolarle e mettere da parte.
- 3
In una padella con un po' di olio e sale unire la verza tagliata a listarelle e stufare per qualche minuto. In un'altra padella spellare la salsiccia, ricavarne delle polpettine e rosolarle qualche minuto.
- 4
In una pentola rosolare con un filo d'olio le carote, il sedano e lo scalogno tritati, aggiungere il riso e sfumare con un bicchiere di vino rosso. Proseguire la cottura per 10 minuti aggiungendo a poco a poco il brodo vegetale caldo. Spegnere il fuoco, aggiungere la verza e le polpettine e mantecare con il parmigiano grattugiato e la stracciatella.
- 5
Imburrare una teglia di 22 cm di diametro, cospargerla con pangrattato e foderarla con le foglie di verza sbollentate. Riempire con il risotto e infornare a 200° per circa 15 minuti. Sformare e servire.
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