Biscotti al cocco e fiocchi di cereali
"Mamma ci fai i biscotti?"... come potevo non accontentare i miei cuccioli? 💙 E così mentre loro facevano il riposino ne ho approfittato per prepararli! Ho volutamente scelto di utilizzare fiocchi di teff, un cereale molto meno diffuso, perché voglio che imparino fin da piccoli ad arricchire il più possibile la propria alimentazione con cibi nuovi, e l'impiego di farine o cereali diverse da quelli più comuni può essere un ottimo modo di raggiungere l'obiettivo. Il risultato? Dei biscottini profumatissimi e golosi che abbiamo offerto anche ai cuginetti per merenda! 😋 Grazie a @bigmamaskitchen per avermi ispirata!
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"Mamma ci fai i biscotti?"... come potevo non accontentare i miei cuccioli? 💙 E così mentre loro facevano il riposino ne ho approfittato per prepararli! Ho volutamente scelto di utilizzare fiocchi di teff, un cereale molto meno diffuso, perché voglio che imparino fin da piccoli ad arricchire il più possibile la propria alimentazione con cibi nuovi, e l'impiego di farine o cereali diverse da quelli più comuni può essere un ottimo modo di raggiungere l'obiettivo. Il risultato? Dei biscottini profumatissimi e golosi che abbiamo offerto anche ai cuginetti per merenda! 😋 Grazie a @bigmamaskitchen per avermi ispirata!
Istruzioni per cucinare
- 1
Riunire in una ciotola capiente la farina 1, i fiocchi di teff (o altri fiocchi di cereali a scelta) e il cocco grattugiato e dare una prima mescolata con una forchetta.
- 2
Unire lo zucchero di canna integrale, il lievito in polvere per dolci e la scorza grattugiata del limone e amalgamare tutti gli ingredienti secchi.
- 3
Versare infine l'olio extravergine d'oliva, lo yogurt vegetale e la bevanda vegetale non dolcificati e lavorare il composto direttamente nella ciotola, prima con una forchetta e poi con una spatola, fino a ottenere un impasto morbido ma compatto.
- 4
Prelevare delle piccole porzioni di impasto da circa 25 g, rotolarle tra le mani per formare delle palline e poi schiacciarle.
- 5
METODO DI COTTURA 1: Sistemare i biscotti su una teglia rivestita di carta forno e cuocere in forno preriscaldato a 180°C (statico) per 15 minuti, finché non saranno dorati e leggermente gonfi.
- 6
METODO DI COTTURA 2: Sistemare i biscotti nella friggitrice ad aria e cuocere a 155°C per 15 minuti, finché non saranno dorati e leggermente gonfi.
- 7
Tirare fuori i biscotti e lasciarli raffreddare completamente a temperatura ambiente, poi servirli. Si conserveranno per vari giorni in un contenitore ermetico, in un luogo fresco e asciutto.
Cooksnap
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