Mettete a bollire in una pentola l’acqua per le bavette, non mettete il sale, perché ci sono le alici e i capperi.

Prendete le alici e togliete la lisca e sminuzzate con le mani e lasciate da parte per un attimo.

Prendete le olive nere e togliete il nocciolo, sminuzzate finemente e lasciate da parte per un attimo.

Lavate e sciacquate sotto acqua corrente i capperi, sminuzzate e lasciate da parte per un attimo.

Prendete le fette di pane, togliete la crostata e sminuzzate la mollica e lasciate da parte per un attimo.

In una padellino mettete la mollica, l aglio tritato finemente, i gambi del prezzemolo tritato finemente, i capperi, le olive, aggiustate di sale, pepe nero un filo di olio di oliva extravergine e iniziate a fare dorare il tutto.

Una volta che è pronto spegnete la fiamma e lasciate da parte.

In una padella mettete l’olio e l’aglio tritato finemente, fate imbiondire e aggiungete le alici, fate sciogliere e aggiungete il prezzemolo tritato finemente, il pepe nero e fate andare un minuto circa.

Togliete le bavette al dente e adagiate nella padella con il sughetto, aggiungete un po' di acqua di cottura, un filino di olio, il pepe rosso e mantecate.

Nel piatto da portata, mettete una bella mangiata di pane profumato, adagiate le bavette, un filino di olio di oliva extravergine, ancora del pane profumato e servite.