Galletta di segale e mandorle con carote le sue foglie e ricotta
Questa preparazione è nata grazie all'iniziativa sulla cucina antispreco, e sull'utilizzo di un ingrediente da utilizzare senza scarti.
Ho scelto le carote, fin troppo spesso sottovalutate, con le sue foglie gradevolmente piccanti.
Per preparare la galletta, ho utilizzato per la pasta la farina di segale, le mandorle frullate con la pelle, olio extravergine di oliva e timo, farcita le sue foglie fatte insaporire con uno spicchio di aglio (che poi ho tolto) e un cucchiaio di olio evo, ricotta, pecorino e parmigiano reggiano grattugiati e pepe nero macinato.
Completata con le carote precedentemente insaporite con olio evo e origano e cotta nel forno caldo per trenta minuti.
Il risultato è una torta salata bella da vedere e molto golosa da gustare
Galletta di segale e mandorle con carote le sue foglie e ricotta
Questa preparazione è nata grazie all'iniziativa sulla cucina antispreco, e sull'utilizzo di un ingrediente da utilizzare senza scarti.
Ho scelto le carote, fin troppo spesso sottovalutate, con le sue foglie gradevolmente piccanti.
Per preparare la galletta, ho utilizzato per la pasta la farina di segale, le mandorle frullate con la pelle, olio extravergine di oliva e timo, farcita le sue foglie fatte insaporire con uno spicchio di aglio (che poi ho tolto) e un cucchiaio di olio evo, ricotta, pecorino e parmigiano reggiano grattugiati e pepe nero macinato.
Completata con le carote precedentemente insaporite con olio evo e origano e cotta nel forno caldo per trenta minuti.
Il risultato è una torta salata bella da vedere e molto golosa da gustare
Apri nell'App di CookpadIstruzioni per cucinare
- 1
- 2
Lavare bene le carote, grattare con un coltello le parti esterne più rovinate e affettare con un la mandolina o un pelaverdure Cuocere in padella con un filo di olio extravergine di oliva, dell'origano e una presa di sale
Aggiungere un cucchiaio di acqua e lasciare stufare per una decina di minuti con il coperchio
- 3
Pulire e preparare le foglie, eliminare i gambi più duri Scaldare un filo di olio evo con lo spicchio d'aglio tagliato a metà e un cucchiaio di acqua
Unire le foglie delle carote (ben lavate) una presa di sale e cuocere coperto per una decina di minuti
Tritare e tenere da parte
- 4
Frullate le mandorle
- 5
Preparare l'impasto mescolando dentro una coppa di vetro la farina, le mandorle tritate con la buccia, il timo, il sale e il bicarbonato
Aggiungere l'olio extravergine di oliva e cominciare ad impastare aggiungendo acqua fredda poca alla volta
Fino ad ottenere un impasto compatto
- 6
Coprire con la pellicola alimentare e lasciare riposare nel frigorifero per trenta minuti
- 7
Nel frattempo preparare la farcia
In una ciotola con la ricotta unire le foglie tritate, il formaggio grattugiato, l'uovo, sale e pepe
- 8
Passato il tempo di riposo stendere l'impasto in modo da coprire sia il fondo che i bordi della teglia, con l'aiuto di un mattarello
Spolverare con del pane grattugiato e con l'aiuto della carta forno rigirare sulla teglia
- 9
Coprire il fondo con la farcia, completare con le carote utilizzandole tutte, stendendole leggermente sovrapposte
- 10
Cuocere nel forno caldo per circa 30 minuti nella parte centrale del forno
La galletta è pronta quando diventa bella croccante e dorata - 11
Sfornare e lasciate raffreddare fuori dalla teglia
- 12
Prima di tagliare
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