Mettete a bollire in una pentola l’acqua salata per il riso.

In una padella mettete l’olio e la cipolla tritata finemente, fate appassire e aggiungete gli asparagi spezzettati con le mani, aggiustate di sale, pepe nero e fate cuocere una decina di minuti circa, aggiungete un po' di acqua se necessita.

Nel frattempo tagliate il pecorino a fette fine e poi a julienne e lasciate da parte per un attimo.

Trascorso i dieci minuti circa dalla cottura degli asparagi, aggiungete il prezzemolo tritato finemente, la salsa di soia e fate insaporire qualche minuto circa.

Togliete il riso e adagiate nella padella con gli asparagi, aggiungete un po' di acqua di cottura, un po' di salsa di soia, il pecorino crotonese e mantecate.

Impiattate e servite con un filino di olio di oliva extravergine e del pecorino.