Mettete a bollire in una pentola l’acqua salata per gli spaghetti.

Accendete il forno a 200°.

Lavate e mondate i pomodorini freschi, tagliate a metà e lasciate da parte per un attimo.

Lavate e mondate le melanzane, tagliate a metà e con la punta del coltello incidete la melanzana all’interno.

Con un cucchiaino iniziate a togliere la polpa e adagiate in una ciotola.

Una volta che avete terminato di svuotare le melanzane, adagiate la polpa su un tagliare, tritate e lasciate da parte per un attimo.

Prendete una melanzane e tagliate a dadini e lasciate da parte per un attimo.

Prendete le melanzane svuotate e aggiustate di sale, pepe nero e adagiate su una teglia da forno, versate un filino di olio di oliva extravergine e infornate per una decina di minuti circa.

Trascorso i dieci minuti circa, con delle presine prendete la teglia e adagiate su un piano da cucina e lasciate da parte.

In una padella a fuoco vivace, mettete l’olio e la cipolla tritata finemente, fate appassire, aggiungete i dadini di melanzane, aggiustate di sale, pepe nero, zenzero, basilico e fate cuocere una decina di minuti circa.

Trascorso i dieci minuti circa, aggiungete la polpa delle melanzane, aggiustate di sale, pepe nero e fate cuocere una decina di minuti circa.

Trascorso tale tempo, aggiungete i pomodorini, aggiustate di sale pepe nero, zenzero, basilico e fate cuocere una decina di minuti circa.

Togliete gli spaghetti al dente e adagiate nella padella con il sughetto, aggiungete un po' di acqua di cottura, un filino di olio oliva e mantecate.

Prendete la teglia dove avete lasciato prima le melanzane, e iniziate a riempire con gli spaghetti.

Infornate per una quindicina di minuti circa, gli ultimi minuti mettete il grill e fate dorare.

Spegnete il forno, togliete con delle presine la teglia e adagiate su un piano da cucina.

Impiattate e servite con un filo d’olio d’oliva extravergine e del basilico fresco.