Lavate e montate i peperoni, dalla parte più larga tagliate il tappo con un coltellino mettendo da parte in una ciotola, servirà alla fine per chiudere i peperoni.

Togliete i semi all’interno dei peperoni e fate attenzione a non romperli. 

Sciaquate sotto acqua corrente fredda i capperi e lasciate da parte per un attimo.

In una padella mettete l’olio, fate scaldare un po' e aggiungete le acciughe, fate sciogliere e aggiungete i capperi, il pangrattato, aggiustate di sale, pepe nero, prezzemolo e aglio tritati finemente, lo zenzero e fate tostare.

Aggiungete il concentrato di pomodoro e fate andare per qualche minuto circa.

Prendete i peperoni e iniziate a riempire con un cucchiaino il composto che avete preparato, chiudete con il loro tappo che avete messo da parte, e fate così fino a quando avete terminato di riempire i peperoni.

In una padella mettete l’olio per friggere, fate raggiungere la temperatura e iniziate a friggere i peperoni.

Togliete quando saranno ben dorati e adagiate su una teglia con carta da cucina, assorbirà tutto l’olio in eccesso.

Impiattate servite.