Adagiare in una padella antiaderente la pasta avanzata e scaldarla con un filo di olio; nel frattempo sbattere le uova con il formaggio grattuggiato, il pepe e un pizzico di sale. Quando la pasta sarà calda, soprattutto la padella, versare il composto ottenuto in padella con fiamma media e far cuocere il fondo. Aggiungere gli altri ingredienti se volete arricchire la vostra frittata e coprite con un coperchio per facilitare la cottura.

Con una spatola staccare bene i bordi della frittata e con attenzione, girate la frittata: potete far scorrere la frittata sul coperchio, non importa se sopra la frittata sarà ancora liquida, l'importate che sotto sia cotta, tenete ben saldo il coperchio con la frittata sopra, coprite il coperchio con la padella e girate...la frittata sarà di nuovo in padella e la parte liquida in caso risanerà qualche crepa se si fosse creata!!