Ho mescolato la carne con l'uovo, il pane grattuggiato e il pecorino.

Ho aggiunto noce moscata, sale e prezzemolo.

Ho steso la carne sulla carta forno e le ho dato una forma quadrata, usando anche il mattarello e l'ho appiattita.

Sopra la carne ho steso prosciutto e formaggio. Usando la carta forno, ho arrotolato tutto e ho chiuso il polpettone. Ho lasciato riposare in frigo per 20 minuti.

Ho ripreso il tutto, tolto la carta forno in eccesso e cucinato in forno, a forno caldo, per 60 minuti a 180°. Ho servito con un po' di senape.