Laviamo i peperoni rossi, li disponiamo su una teglia rivestita da carta da forno e, li inforniamo a 200° per 30 minuti finché non saranno belli bruciacchiati e morbidi. Li inseriamo in un sacchetto per il freezer lasciandoli riposare per una decina di minuti. Questo farà in modo che la pelle si stacchi facilmente dal peperone.Li ripuliamo anche dalla parte bianca e dai semi e li lasciamo raffreddare.

In una padella inseriamo le noci e le facciamo tostare a fuoco basso per 5 minuti, mescolando continuamente e stando attenti a non bruciarle, facciamo lo stesso procedimento con il pan grattato, insieme a un goccio di olio, lo facciamo tostare in padella.

È tutto pronto, quindi nel mixer inseriamo i peperoni, il Pan grattato, le noci, un pizzico di peperoncino in polvere o in alternativa qualche jalapenho o delle gocce di Tabasco, succo di limone, melassa o succo o sciroppo di melograno,uno spicchio d' aglio privato dell' anima, olio extravergine d' oliva, paprika e sale. Frulliamo e serviamo. È ottima sui crostini, come ripieno di torte salate, pasta fresca ripiena,addizionata ad altri ingredienti come ricotta ecc.