Melanzane gratinate
Volevo mangiare le melanzane in modo fresco e saporito e ho provato questa ricetta che ha soddisfatto a pieno le mie aspettative.
#ESTATEINCUCINA
#DISPENSADILUGLIO
Melanzane gratinate
Volevo mangiare le melanzane in modo fresco e saporito e ho provato questa ricetta che ha soddisfatto a pieno le mie aspettative.
#ESTATEINCUCINA
#DISPENSADILUGLIO
Istruzioni per cucinare
- 1
Accendete il forno a 200° ventilato.
Tagliate la cima ed il fondo delle melanzane e sbucciatene i due lati paralleli (per lungo).
Affettate le melanzane (circa 1 cm. di spessore), mettetele su una teglia ricoperta con la carta da forno. Aggiungete un pizzico di sale e un'emulsione di acqua e olio. Infornate per 10 minuti, girate le melanzane, aggiungete l'emulsione ed infornate per altri 4/5 minuti.
- 2
Nel frattempo in una ciotola mettere il pangrattato, il formaggio grattugiato, l'olio, l'acqua, il concentrato di pomodoro, i capperi e le olive tritati, sale e origano e mescolare il tutto in un piatto fondo mettete i pomodorini tagliati in 4 e conditeli con sale, pepe e origano.
- 3
Tirate fuori le melanzane e coprite le con il composto ottenuto. Aggiungete qualche pomodorino ed il succo creatosi, qualche oliva, i pinoli (o le mandorle), un giro di olio ed infornate per 5 minuti (ho messo anche un po' il grill per rendere più croccante il tutto).
Sfornate e una volta tiroide assaggiate.
Le ho mangiate a anche fredde il giorno dopo ed erano buonissime😋
Non scordatevi 2 foglioline di basilico fresco, ci sta benissimo..
- 4
Con la stessa ricetta ho già fatto anche le zucchine... Ottime..
Cooksnap
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