Linguine con crema di piselli, gamberi e ricotta
Alcuni benefici dei gamberi per la salute: Il controllo della tiroide: gli alti livelli di iodio contenuti in questi crostacei influiscono positivamente sulla tiroide aumentandone l’attività ed evitando aumenti incontrollati di peso. L’invecchiamento della pelle: tra le proprietà dei gamberi c’è l’astaxantina, un carotenoide antiossidante in grado di proteggere le cellule della pelle dall’invecchiamento causato dai raggi solari. Mangiando gamberi miglioriamo la nostra pelle e contrastiamo rughe, macchie solari e imperfezioni. La salute dei capelli: i gamberi aiutano a mantenere sani anche i capelli! Anche stavolta è lo zinco ad avere un ruolo importante nel coadiuvare la caduta dei capelli e nella creazione di nuovi bulbi. Le ossa: altra importante proprietà dei gamberi è la presenza di calcio, fosforo e magnesio, validi alleati contro l’osteoporosi. Aggiungendo settimanalmente una porzione di gamberi in una dieta bilanciata rallenti lo sfaldamento osseo e ti mantieni più forte. La memoria del cervello: avendo alti livelli di ferro i gamberi diventano utili nel processo di trasporto dell’ossigeno non solo nei muscoli ma anche al cervello. Il ferro come anche la già citata astaxantina migliorano la comprensione e la concentrazione. E ancora tanti altri benefici..
Linguine con crema di piselli, gamberi e ricotta
Alcuni benefici dei gamberi per la salute: Il controllo della tiroide: gli alti livelli di iodio contenuti in questi crostacei influiscono positivamente sulla tiroide aumentandone l’attività ed evitando aumenti incontrollati di peso. L’invecchiamento della pelle: tra le proprietà dei gamberi c’è l’astaxantina, un carotenoide antiossidante in grado di proteggere le cellule della pelle dall’invecchiamento causato dai raggi solari. Mangiando gamberi miglioriamo la nostra pelle e contrastiamo rughe, macchie solari e imperfezioni. La salute dei capelli: i gamberi aiutano a mantenere sani anche i capelli! Anche stavolta è lo zinco ad avere un ruolo importante nel coadiuvare la caduta dei capelli e nella creazione di nuovi bulbi. Le ossa: altra importante proprietà dei gamberi è la presenza di calcio, fosforo e magnesio, validi alleati contro l’osteoporosi. Aggiungendo settimanalmente una porzione di gamberi in una dieta bilanciata rallenti lo sfaldamento osseo e ti mantieni più forte. La memoria del cervello: avendo alti livelli di ferro i gamberi diventano utili nel processo di trasporto dell’ossigeno non solo nei muscoli ma anche al cervello. Il ferro come anche la già citata astaxantina migliorano la comprensione e la concentrazione. E ancora tanti altri benefici..
Apri nell'App di CookpadIstruzioni per cucinare
- 1
Fate bollire i piselli in acqua salata e poi tuffarli in acqua e ghiaccio per mantenere il colore. In una padella mettete un giro d'olio, la patata e la cipolla tagliate a fettine sottili. Insaporite, salate e poi aggiungete una tazza da tè di acqua. Cuocete finché non sarà morbida. Poi frullate insieme piselli e la patata, olio a filo, foglie di menta e basilico e un cubetto di ghiaccio. Deve risultare liscia, omogenea ma abbastanza fluida.
- 2
Pulite i gamberi togliendo il budellino, la testa e il carapace. Poi conditeli con sale, olio e pepe.
- 3
Mettete sul fondo di una padella la carta forno unta appena di olio. Quando è calda (fuoco basso), mettete i gamberi con qualche rametto di rosmarino e timo. Coprite con foglio d'alluminio (fa un po' di vapore), e cuocete pochissimo (max 2 minuti per parte) a fiamma bassa. Poi tagliateli a cubetti.
- 4
Lavorate la ricotta con una grattugiata della buccia di un limone biologico e profumato e un pizzico di sale, con una forchetta finché diventa liscia e omogenea. A questo punto unite la granella di pistacchi. Lavoratela ancora per amalgamarla bene, e lasciandola morbida e vaporosa.
- 5
Mettete a cuocere le linguine. Nella padella, dove poi padellerete la pasta, mettete un filo d'olio, uno spicchio d'aglio e un po' di peperoncino frantumato e fate insaporire. A un paio di minuti da fine cottura delle linguine trasferitele in padella, insaporitele un attimo nell'olio e aglio, poi aggiungete una parte della crema di piselli (un terzo circa) e continuate la cottura aggiungendo acqua di cottura.
- 6
A fine cottura aggiungete altra crema (lasciatene un po' da parte per l'impiattamento), i cubetti di gamberi, un giro d'olio a crudo. Padellate. Deve risultare molto fluida perché il tempo di portarla a tavola comincia a rapprendersi (aggiungete acqua di cottura).
- 7
Impiattate mettendo una porzione di pasta, facendo colare sopra ancora un po' di crema. Poi aggiungete sopra un cucchiaio di ricotta pasticciata.
N.B.: se volete potete lasciare un gambero a testa con il codino e lasciarlo intero da mettere nell'impiattamento.
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