Disporre a fontana la farina sul piano di lavoro, rompere le uova al centro e incorporare gradatamente. Impastare fino ad ottenere un panetto liscio e omogeneo, coprire con pellicola e lasciare riposare per 30 minuti.

Dividere l'impasto in quattro parti quindi stenderle con la macchina per pasta fino ad ottenere una sfoglia abbastanza sottile. Tagliare con il rullo per fetuccine e mettere da parte i nidi su una teglia ricoperta con carta forno, spolverando con della farina per evitare che la pasta si attacchi.

Nel frattempo in una ciotola reidratare i porcini secchi con il brodo vegetale. In una padella rosolare l'aglio in olio evo e aggiungere i funghi champignon accuratamente puliti e tagliati a fette. Sfumare con il vino bianco e lasciare cuocere a fuoco medio. In ultimo unire i porcini, aggiustare di sale e completare con il prezzemolo tritato. Terminare la cottura e lasciare intiepidire.

Frullare con il mixer metà dei funghi fino ad ottenere una crema omogenea.

Lessare le fettuccine in abbondante acqua salata, scolarle al dente e saltarle nella padella con i funghi, aggiungendo un po' d'acqua di cottura. Spegnere il fuoco e unire la crema, mescolare bene e poi impiattare. Se lo gradite, potete servire con una spolverata di parmigiano.