Pesce Vope o Boga alla Piastra con Salsa Vinaigrette
Pesce Vope o Boga alla Piastra con Salsa Vinaigrette
Istruzioni per cucinare
- 1
Pulite la Vope o Boga, con la forbice tagliate il ventre, rimuovete le interiora e sciacquate sotto acqua corrente fredda.
- 2
Sempre con la forbice tagliate le pinne e con il coltello le squame, con un coltello a lama liscia incidete il pesce entrambi i lati.
- 3
Sciaquate di nuovo sotto acqua corrente fredda e lasciate da parte per un attimo.
- 4
Mettete una bistecchiera sul fuoco e portate a temperatura.
- 5
Nel frattempo spremete il limone e disponete in una ciotola, con l olio di oliva extravergine, il sale, il pepe nero, il prezzemolo tritato finemente, l aglio schiacciato e con un frustino emulsionate il tutto per bene.
- 6
Una volta che la bistecchiera ha raggiunto la temperatura mettete un po' di sale e disponete il pesce.
- 7
Con il rametto di rosmarino ungete nella salsina e spalmate sul pesce, fate cuocere entrambe le parti aggiungendo sempre la salsina.
- 8
Una volta ché ben cotto, spegnete la fiamma.
- 9
Prendete il piatto da portata e disponete il pesce, ungete con il rametto di rosmarino nella salsina sullo stesso e servite.
Cooksnap
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