Involtini di cavolo viola e quinoa

Name: Involtini di cavolo viola e quinoa
Yield: 2porzioni
Cuisine: Italia
Ingredients: 8/10 foglie cavolo viola; 150 gr quinoa

#viaggioincucina#globalgrembiule2024

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Ingredienti

50 minuti

2porzioni

50 minuti

1

Spuntare la zucchina e tagliarla a pezzetti,pelare e spuntare la carota e tagliare a pezzetti anche lei.
Cuocerli in padella con un giro d'olio e uno spicchio d'aglio.
Salare e aggiungere la paprika dolce.
Far cuocere a fuoco molto dolce con coperchio.Una volta cotti tenere da parte.
2

Sciacquare la quinoa sotto l'acqua corrente e lessarla in acqua leggermente salata.
Una volta cotta scolarla e tenerla da parte.
3

Sbollentare in acqua salata le foglie di cavolo viola,una volta pronte scolarle, asciugarle con un canovaccio ed eliminare la parte più dura della nervatura centrale.
4

In una boule unire la quinoa lessata,le verdurine che abbiamo cotto in padella, avendo cura di eliminare l'aglio, aggiungere il parmigiano grattugiato e il formaggio a pasta filata tagliato a pezzetti
5

Amalgamare il tutto e riempire le foglie di cavolo arrotolare formando gli involtini.
Disporli in una pirofila unta di olio e terminare spruzzando con olio evo e parmigiano grattugiato.
Cuocere in forno a 180 gr per 20 minuti