Couscous con crostacei e verdure
Ho voluto provare il couscous. Era la prima volta.. So che non bisognerebbe fare esperimenti quando hai invitati, ma io vado sempre controcorrente.. forse perché mi sento sicuro. Comunque è stato un successone! Io l'ho fatto con i crostacei perché era il pesce più fresco in pescheria, ma si può fare con i calamari, con conchiglie, etc.. Il trucco per una buona riuscita è la cottura veloce, da lasciare le verdure croccanti e il pesce morbido (non stopposo).
Couscous con crostacei e verdure
Ho voluto provare il couscous. Era la prima volta.. So che non bisognerebbe fare esperimenti quando hai invitati, ma io vado sempre controcorrente.. forse perché mi sento sicuro. Comunque è stato un successone! Io l'ho fatto con i crostacei perché era il pesce più fresco in pescheria, ma si può fare con i calamari, con conchiglie, etc.. Il trucco per una buona riuscita è la cottura veloce, da lasciare le verdure croccanti e il pesce morbido (non stopposo).
Apri nell'App di CookpadIstruzioni per cucinare
- 1
In una padella mettere un po' d'olio, aglio, un rametto di rosmarino e peperoncino. A padella calda i peperoni tagliati a tronchetti. Salare e cuocere a fiamma alta per pochi minuti (devono rimanere croccanti).
- 2
Pulire la padella con carta assorbente e mettere un goccio d'olio. Poi a caldo la melanzana tagliata a dadini e la menta. Cuocere pochi minuti a fiamma alta (padellando continuamente per non farle bruciare).
- 3
Pulire la padella con carta. Poi aggiungere un goccio olio, l'aglio e appena calda mettere le zucchine tagliate a tronchetti, il basilico sale, pepe. Cuocere poco a fiamma alta lasciandole croccanti. (attenzione non bruciare)
- 4
Padella con goccio olio. Mettere le mazzancolle senza testa e carapace, lasciando solo la coda. Salare, pepare e sfumare con il rum. Coprire e a fuoco molto basso (deve cuocere quasi a vapore) cuocere per 3 min.
- 5
Pulire la padella. Poi mettere un goccio d'olio, il rosmarino. Poi gli scampi (dopo aver tolto le zampe, le antenne e tagliato le punte sui fianchi per non pungersi). Sfumare con il rum, salare, pepare e cuocere coperto a fuoco basso per pochi min. (dipende da quanto sono grossi), ma vi consiglio di cuocerli poco così rimangono morbidi e succosi.
- 6
Le cannocchie è meglio cuocerle a vapore perché altrimenti si asciugano completamente all'interno. Io le ho fatte comunque in padella ma con un goccio d'olio, mettendo subito le cicale poggiate sul dorso a padella fredda, salato, goccio di rum e fuoco bassissimo coperto. Appena vedo che cominciano ad inumidirsi e fare un po' di vapore, spengo.
- 7
Mettere il couscous in un recipiente in metallo. Mettere il brodo a bollire. Quando bolle versare il brodo bollente nel couscous a coprirlo e superarlo di quasi 1/3. Lasciarlo coperto per 5/7 minuti con dell'alluminio o coperchio. Tenete conto che si gonfierà e quindi asciugherà il brodo.
- 8
Mettere un goccio di olio nel couscous e rigirarlo da staccarlo un po'. Poi impiattare.
Hai preparato questa ricetta? Condividi un Cooksnap!
Fai sapere a Tony Mazzanobile com’è venuta la ricetta.
Non c’è modo migliore di dire grazie che con una foto!
Qualcuno ha preparato la tua ricetta e condiviso un Cooksnap!
Parole chiave
Ricette simili
Altre ricette consigliate
Commenti