Stella salata

Name: Stella salata
Yield: 10/12 porzioni
Cuisine: Italia
Ingredients: 270 g farina 00; 70 g formaggio grattugiato; 2 uova più 2 albumi; 200 ml latte; 30 g olio EVO; 5 g sale fino; Pepe quanto basta; 200 g salame Milano (a cubetti); 150 g pancetta affumicata (a cubetti); 100 g mandorle miste (pelate e non pelate); 1 bustina lievito istantaneo per torte salate

Luisa e Samuele @Luisa_Samuele

#calendariodicembre

Stella salata

Luisa e Samuele @Luisa_Samuele

Salvata

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Ingredienti

1 ora circa

10/12 porzioni

270 gfarina 00
70 gformaggio grattugiato
2uova più 2 albumi
200 mllatte
30 golio EVO
5 gsale fino
Pepe quanto basta
200 gsalame Milano (a cubetti)
150 gpancetta affumicata (a cubetti)
100 gmandorle miste (pelate e non pelate)
1 bustinalievito istantaneo per torte salate

Salvata

Istruzioni per cucinare

1 ora circa

1

Rompere le uova in una ciotola.
2

Aggiungere l'olio.
3

Aggiungere il sale.
4

Aggiungere anche il pepe.
5

Sbattere con una frusta.
6

Aggiungere il latte.
7

Mescolare bene.
8

Aggiungere la farina setacciata con il lievito.
9

Mescolare bene fino ad ottenere un composto omogeneo.
10

Aggiungere il formaggio grattugiato.
11

Mescolare bene con una spatola.
12

Aggiungere la pancetta a cubetti.
13

Amalgamare bene.
14

Aggiungere anche il salame a cubetti.
15

Amalgamare bene.
16

Versare l'impasto in uno stampo a stella ben oliato.
17

In una ciotola sbattere con una forchetta 2 albumi.
18

Amalgamare le mandorle nell'albume.
19

Distribuire le mandorle ben amalgamate nell'albume sulla superficie dell'impasto.
20

Spolverare la superficie con un pizzico di sale.
21

Cuocere in forno statico preriscaldato a 175° (centosettantacinque gradi) per 35 minuti. Il tempo di cottura può variare nel caso in cui si usasse uno stampo di cartone.