Mettete a bollire in una pentola l’acqua salata per le linguine.

Pulite con uno strofinaccio bagnato i funghi pleurotus, tagliate a julienne e lasciate da parte per un attimo.

Prendete i pomodori secchi sottolio e tagliare anche loro a julienne e lasciate da parte per un attimo.

In una padella mettete l’olio e l’aglio tritato finemente, fate imbiondire e aggiungete i funghi pleurotus, aggiustate di sale, pepe nero, prezzemolo tritato finemente e fate rosolare una quindicina di minuti circa.

Trascorso tale tempo, unite i pomodori secchi sottolio nella padella con i funghi, aggiustate di sale, pepe nero e fate cuocere una decina di minuti circa.

Togliete le linguine al dente e disponete nella padella con i funghi e pomodori, aggiungete un po' di acqua di cottura, un filino di olio di oliva extravergine, il parmigiano grattugiato e mantecate.

Impiattate e servite con del pepe nero.