Cominciamo con il pulire gli spinaci e cuocerli per 10-15 minuti al vapore, potete anche passarli in padella con pochissima acqua, io ho usato gli spinaci a foglia piccola, teneri teneri, si sono cotti in pochissimo

Una volta cotti, frulliamoli con il frullatore ad immersione, uniamo il parmigiano, sale, pepe e la farina, uniamo le uova leggermente sbattute e amalgamiamo tutto il composto

Stendete un foglio di carta forno sulla leccarda, versate il composto livellandolo per bene e infornate a 200 gradi per 10-12 minuti, in modo che si rapprenda, Sfornate e lasciate raffreddare coperto da un foglio di carta forno e pellicola

Prepariamo la farcia, versate il formaggio spalmabile in una ciotola, lavoratelo un po' con una forchetta, insaporite con un pizzico di pepe e un po' di parmigiano, potete anche unire degli aromi se li gradite, avrei messo volentieri della mentuccia, ma purtroppo, ne ero sprovvista

Quando la base di spinaci si sarà raffreddata, farcitela, spalmando uniformemente il formaggio, ricoprendolo con le fette di prosciutto cotto, anche in questo caso, potete optare per altri ingredienti, come il salmone, la bresaola o lo speck...decidete a vostro gusto naturalmente

Arrotolate il tutto, aiutandovi con la carta forno, avvolgetelo per bene nella carta forno e poi nella pellicola. Fate riposare in frigorifero almeno 1 ora prima di servire